Wednesday, October 28, 2015

يا حبييتي يا مصر.... رُزِّك معمر


مساء الخيرات 





تعودنا دايما نعمل الرز بحليب بالطريقة التقليدية زي ما علمونا جداتنا، انا حبيت اعملكم ياه اليومعلى الطريقة المصرية القديمة و اول مرة بعملها صراحة بس طلعت كتير طيبة... مشكورين  جروب نكهة عربية انهم يشاركونا باكلاتهم التراثية الاصيلة , و انا بدوري جربتها و عجبتني كتير 
رح نحتاج

٢ كوب رز مصري مغسول و منقوع ربع ساعة تقريبا  
٣ كوب حليب كامل الدسم 
١ كوب كريمة طبخ سائلة 
ملح حسب الرغبة 
٣ ملعقة كبيرة سمنة بلدية 

رح نحتاج طبق فخار لعمل الوصفة، بس اذا ما توفر ممكن استخدام بايركس 
نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ٢٠٠مئوية 
ندهن الطبق بكمية السمنة المذكورة سابقا
نضع الأرز في الطبق مع الملح 
في طنجرة صغيرة نسخن الحليب مع الكريمة حتى تبلش تغلي، ثم نسكبها فوق الرز و نضعها في الفرن  داخل حمام مائي و عندما يبدأ الرز بالغليان، نقلل درجة الحرارة الى وسط  ١٨٠مئوية و نتركه لحتى يستوي لمدة ساعة تقريبا، نحمر الوجه و بصير جاهز للتقديم 
أطيب اشي انه نقدمه مع صينية دجاج او لحم محمر او اي نوع خضراوات 


اما بالنسبة للرز المعمر الحلو




 
رح نحتاج نفس المكونات تقريبا

٢ كوب رز مصري مغسول و منقوع ربع ساعة تقريبا  
١\٢ ٢ كوب حليب كامل الدسم 
١ كوب حليب مكثف محلى 
١ كوب كريمة طبخ سائلة 
١ ملعقة صغيرة قرفة 
١\٤ ملعقة صغيرة هيل مطحون 
١\٢ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع سكر 
٣ ملاعق كبيرة زبدة 


ندهن الطبق الفخاري بالزبدة و نضع كمية الرز  
نسخن الحليب مع الكريمة و المطيبات في طنجرة صغيرة لحتى يبلش يغلي، ثم نسكبه فوق الرز و نضعه في فرن ساخن ٢٠٠مئوية  داخل حمام مائي لحتى يبلش بالغليان ثم نقلل درجة الحرارة الى ١٨٠مئوية و نتركه لينضج تماما لمدة ساعة تقريبا و يتحمر الوجه 
نزين بالمكسرات و يقدم 



Egyptian Rice Moa'amar (Creamy Rich Rice Tajine) 





Hi Everyone
We usually make the ordinary Rice Pudding, as our grandmas used to make it the traditional way .... I decided today to make this traditional old Egyptian recipe for the 1st time, which was introduced to me by Arabic Flavor group.... they shared  the salty version with us and later on in this post I'll share the sweet version too... 
We will need:
2 cups Egyptian rice (washed and soaked for 15min)
3 cups full fat milk
1 cup cooking cream
Salt to ur taste
3 tbsp ghee 


You'll need a clay tagine To make it, but you can use Pyrex if not available 
Heat the oven for 200C 
Cover the plate with the ghee and put the rice and salt inside
Heat the milk and cream in a small pot and then pour over the rice
Bake in the oven inside a water bath on high heat until the rice start boiling, then lower down the temperature to 180C and leave until fully cooked, and the top is golden brown for around an hour.
It's best served with roasted chicken or lamb and any veggies of your preference. 



Regarding the sweet version 




We will need:

2 cups Egyptian rice (washed and soaked for 15min)
2 1/2 cups full fat milk
1 cup sweetened condensed milk
1 cup cooking cream
3 tbsp unsalted Butter


You'll need a clay tagine To make it, but you can use Pyrex or small ramicans if not available 
Heat the oven for 200C 
Cover the plate with the butter and put the rice inside
Heat the two types of milk and cream in a small pot and then pour over the rice
Bake in the oven inside a water bath on high heat until the rice start boiling, then lower down the temperature to 180C and leave until fully cooked, and the top is golden brown for around an hour. 


No comments:

Post a Comment