Easy peasy super fast الضيوف على الباب

My friend called me for a quick visit, and as I could remember, she is a big fan of cheesecakes, but I don't have enough time to make a big size mold and wait for it to cool, so I decided to make cheese cake in a jar, very fast, easy peasy recipe, lots of fun in the making and lots of different scrumptious flavors to meet everyone's taste. I used my cupcake cream cheese frosting recipe for this and it turned out super yum yum.

Cheese layer Basic Recipe 

1 pack (8 oz) cream cheese, room temperature 1 can thick cream 3-4 tbsp icing sugar 1 tsp vanilla 1 tsp lemon juice 
Mix all together until smooth and silky 

Crumb layer Basic Recipe 

1 pack (13 pieces) digestive biscuits coarsely crushed
1 tbsp brown sugar
6 tbsp melted butter

Mix all together and toast in a wide skillet over medium heat until crunchy, set aside to cool

Banoffee Cheesecake Jar 

You need 5 medium size bananas, diced into bite size pieces
1 basic cheese layer recipe
1 basic crumb layer recipe plus 1tsp cocoa added
200 ml whipping cream, whipped
Chocolate chips or cocoa powder for garnish 

Toffee sauce

 

3/4 cup plus 1 tablespoon dark brown sugar
2 tablespoons dark corn syrup (optional)
3/4 stick unsalted butter
2/3 cup heavy cream
1 tsp vanilla

Put the sugar, syrup and butter in a pan and slowly bring to the boil, allowing the butter to melt and the sugar to dissolve. Let the mixture bubble for a couple of minutes before carefully adding the cream. Cook for another 2 to 3 minutes or until the sauce is thick, sticky and glossy.To assemble 

Put 2 tbsp crumb layer in each cup or jar, then add 3-4 pieces of bananas then 1 tbsp toffee sauce and finally 2 tbsp cheese mix, then pipe some whipping cream to garnish. 

Apple Pie Cheesecake Jar 



You need
- Apple layer
4 Granny Smith apples, peeled, cored and diced into cubes.
4 tbsp brown sugar
1 tbsp butter
1 tsp cinnamon

Sauté the apple in a large skillet with the sugar and butter until caramelized and soft, add cinnamon then set aside to cool

- 1 basic cheese cake layer recipe
- 1 basic crumb layer recipe with 1 tsp cinnamon added and 1/4 cup crushed pecans 
To assemble
Add 2 tbsp apple mix, then add 2 tbsp crumb mix and finally add 2 tbsp cheese mix, sprinkle some cinnamon on top 

صاحبتي اتصلت بدها تمر علي، و اذا ذاكرتي مزبوطة هيه كتير بتحب التشيز كيك، بس طبعا ما رح الحق اعمل قالب كبير و استناه لحتى يبرد و يصير قابل للتضييف، فقررت اعمل كاسات التشيز كيك، سهلة و سريعة و كتير زاكية، غير انه ممكن تنعمل بكتير نكهات بتناسب تقريبا كل الأذواق. استخدمت نفس وصفة التشيز فروستينج اللي بحطه على الكب كيك و طلعت اكثر من رائعة.

وصفة طبقة الجبنة الاساسية 

١ (٢٠٠غم ) علبة جبنة كريمية

١ علبة قشطة (قيمر) 

٣-٤ ملاعق كبار سكر بودرة حسب الرغبة 

١ ملعقة صغيرة فانيللا 

١ ملعقة صغيرة عصير ليمون 

يتم خلط كل المكونات مع بعض للحصول على قوام حريري ناعم 

وصفة طبقة البسكوت الاساسية 

ا باكيت ( ١٣ حبة ) بسكوت دايجستف مطحون خشن

١ ملعقة كبيرة سكر بني 

٦ ملاعق كبيرة زبدة ذائبة 

تخلط المكونات مع بعضها و تحمص داخل مقلاة كبيرة حتى نحصل على بسكوت مقرمش، نتركه جانبا ليبرد

بانوفي تشيز كيك

٥ حبات موز متوسطة مقطعة قطع متوسطة 

١ وصفة التشيز الاساسية السابقة 

١ وصفة البسكوت الاساسية السابقة مضاف لها ١ ملعقة صغيرة كاكاو

٢٠٠ مل كريمة مخفوقة 

قطع شوكولاتة او بودرة كاكاو للزينة 

صوص التوفي 

٣\٤ كوب + ١ ملعقة كبيرة سكر بني غامق 

٢ ملعقة كبيرة كورن سيرب غامق ( اختياري) 

٣\٤ أصبع (٧٥ غم) زبدة 

٢\٣ كوب كريمة كثيفة 

١ ملعقة صغيرة فانيللا 

نخلط السكر و الكورنيش سيرب و الزبدة في طنجرة صغيرة حتى يبدأ بالغليان و تذوب الزبدة و السكر، نتركه يغلي على نار هادئة لعدة دقائق ثم نضيف الكريمة و نحرك بسرعة حتى يتكون توفي سميك و لامع، اخيراً نضيف الفانيللا و نتركه يبرد 

للتطبيق 

نضع في مل كاسة ٢ ملعقة كبيرة من خليط البسكوت ثم ٣-٤ قطع موز و فوقهم ١ ملعقة كبيرة صوص التوفي و اخيراً ٢ ملعقة كبيرة خليط الجبنة و ثم نزين بالكريمة المخفوقة و قطع الشوكولاتة او الكاكاو

تشيز كيك فطيرة التفاح 

لطبقة التفاح 

٤ حبات تفاح سميث مقشر و مقطع مكعبات صغيرة 

٤ ملاعق كبيرة سكر بني 

١ ملعقة كبيرة زبدة 

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

نطبخ التفاح و الزبدة و السكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ياخذ لون ذهبي جميل و يستوي ثم نضيف القرفة و نتركه يبرد جانبا

نحتاج أيضاً 

١ وصفة تشيز الاساسية 

١ وصفة بسكوت أساسية مضاف لها ١ ملعقة صغيرة قرفة و ١\٤ كوب جوز البيقان مكسر

للتطبيق 

في كل كاسة نضع ٢ ملعقة كبيرة من خليط التفاح ثم ٢ ملعقة كبيرة من خليط البسكوت و اخيراً ٢ ملعقة كبيرة خليط الجبنة و نزين بالقرفة على الوجه

ايطاليا بنكهة شرقية ....... Italian Middle Eastern Mix

Lots of my cooking skills was improved so much after I got married. Before I was more into baking and making desserts, but after that I wanted to learn more about savory dishes to serve them to my little new family... 1st I started thinking out of the box cooking international dishes as a kind of change, but with time I wanted to learn more about our traditional recipes, because I find out we love them more, lots of variation and depth in flavors and more acceptable to our taste buds...sometimes giving them a special twist of mine is a must in my kitchen.
One of a kind recipe I learned from my mother in law, is this spaghetti dish, as we all know pasta is originated from Italy but here it's given an Middle eastern twist.... Soooo good 

Cold Middle Eastern Style Spaghetti 

1 pack thin spaghetti
3 tbsp ghee
Freshly grated black pepper
Freshly grated nutmeg
1/2 cup chicken stock 


Topping 

1/2 kilo mined meat
2 tbsp ghee
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp cardamom
1/4 tsp nutmeg
2 bay leaves
1/4 tsp salt
Black pepper 



Garnish

 
Toasted pine nuts 
1/4 cup chopped parsley 



Yoghurt sauce 

1/2 kilo yoghurt 
2 cloves garlic, crushed finely 
Pinch of Salt 



To make the topping 

In a wide skillet, melt the ghee, then add minced meat with cinnamon, bay leaf and cardamom, stir until browned, leave on low heat. When cooked add salt and pepper then turn off the stove, remove the bay leaves and add the grated nutmeg. 

Boil the spaghetti in good amount Of boiling water with salt until (aldente) 3/4 cooked, then drain out the excess water
In a wide pan melt in the ghee then toss the spaghetti and the spices with the chicken stock.

For the Yougurt sauce
Mix the Yougurt with crushed garlic and add salt to your taste

 

In a big serving dish
Put the spaghetti 1st, then put the cooked meat on the top and garnish with parsley and toasted pine nuts. 
Serve warm with the Yougurt sauce

مهاراتي بالطبخ كتير تطورت بعد ما تزوجت، قبل كان ما في وقت كافي و كنت في وقت الفراغ اركز اكتر على الخبيز و عمل الحلويات. 

بعدين صار لازم اركز اكتر على الطبيخ و الموالح، مشان اطعمي عيلتي الصغيرة، اول ما بلشت اطبخ اكلات عالمية من دول مختلفة، كنوع من التغيير، بس مع الوقت اكتشفت انو ما في بعد اكلاتنا العربية التقليدية، مليانة نكهات زاكية، و في تنوع كبير، اضافة الى انها اقرب إلنا و إلها ذكريات حلوة، بس طبعا اكيد انا بحب أضيف لمساتي الخاصة عليها 

وصفة اليوم كتير مميزة و تعلمتها من حماتي، صح انو الباستا اصلها إيطالي، بس هادي الوصفة معمولة بنكهة عربية كتييييير طيبة

السباغيتي الباردة بنكهة شرقية 

١ باكيت سباغيتي رفيعة 

٣ ملاعق كبيرة سمنة ( يفضل سمن بلدي) 

رشة فلفل اسود

رشة جوزة الطيب 

١\٢ كوب مرقة دجاج 

الطبقة العلوية

 

١\٢ كيلو لحمة مفرومة خشن 

٢ ملعقة كبيرة سمنة بلدية 

١\٢ ملعقة صغيرة قرفة 

١\٤ ملعقة صغيرة هيل مطحون 

٢ ورقة غار 

١\٤ ملعقة صغيرة جوزة الطيب 

١\٤ ملعقة صغيرة ملح 

فلفل اسود 

للتزيين 

صنوبر محمص 

١\٤ كوب بقدونس مفروم 

لصوص اللبن 

١\٢ كوب لبن 

٢ حبة ثوم مهروس 

في مقلاة كبيرة، نذوب السمنة و نضيف اللحم المفروم و نقلب حتى يتحول الى بني، ثم نضيف القرفة، ورق الغار و الهيل و نتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، نضيف الملح و الفلفل الأسود ثم نرفع و رق الغار و نطفئ النار و نضيف جوزة الطيب 

نغلي الباستا مع الماء المملح حتى تنضج ٣\٤ نضج، نصفي الماء 

في طنجرة كبيرة نذوب السمنة و نقلب السباغيتي مع السمنة و البهارات و مرقة الدجاج 

لعمل صوص اللبن 

نخلط اللبن مع الثوم و القليل من الملح 

للتقديم 

نضع السباغيتي في جاط كبير ثم نوزع اللحم المحمر على الوجه و نزين بالبقدونس و الصنوبر المحمص 

و تقدم ساخنة مع صوص اللبن

اصفر يا موز... لونك يا موز Ooey Gooey Banana Bread

Babnana bread

Usually I buy large amount of bright yellow bananas, because my kids love them a lot, but when it start to get some black dots, there is no way to convince them to eat, so either I go for banana strawberry smoothie, which is one of my family favorite snacks, or I make my absolute all time favorite ooey gooey banana bread.
Starting my day with coffee and a piece of this cake like bread, is really amazing and at the same time is somehow guilt free, or am trying to convince my self with that..... Oops

 

1 1/2 cup all purpose flour 
1 tsp baking soda 
Pinch of salt 
1 tsp cinnamon
1 stick of butter = 100gram = 1/2 cup, room temperature 
1 cup light brown sugar 
2 large eggs 
2 tsp vanilla 
5 medium sized ripe bananas, mashed 
1/2 cup coconut flakes 
1/2 cup semisweet chocolate chips 
1/4 cup macadamia nuts toasted and chopped 



Mix the dry ingredients ( flour, salt, baking soda, cinnamon) together.

Mix the soft butter with the brown sugar on high speed until light and fluffy, then add the eggs and vanilla until well incorporated. 
Add the mashed bananas to the egg butter mixture, then add the dry ingredients, half the of coconut and chocolate chips, then mix them all with the electric mixer on low speed. 
Pour the the batter in a buttered loaf pan, the base covered with parchment paper, and sprinkle the other half left of coconut flakes and chocolate chips with hazelnuts on top
Bake in preheated oven 180C, for 40-50 min or until the wooden skewer comes out clean 

Remove from the loaf pan after 5 minutes owns let rest on a wire rack. Best Served warm or at room temperature with a knob of unsalted butter 

خبز الموز الشهي 

عادة بشتري كمية كبيرة من الموز، لانه من الفواكة المفضلة عند ولادي و لازم كل يوم أبعت معهم على المدرسة منو، بس لما يبلش يصير عليه نقط سوداء و يستوي كتير ما بيقبلوا ياكلوا، فلازم اعمل فيه اشي تاني، إما سموثي الفراولة و الموز و هو من المشروبات المفضلة لعيلتي، او بعمل خبز الموز الرائع اللي مفضل الي شخصيا كتير و بدوب بالتم. 

ازكى اشي يبدأ النهار بفنجان قهوة مع قطعة من خبز الموز اللي قوامة خفيف مثل الكيك، و بكون عندي شعور اخف بالذنب لانه مليان موز.... او انا بحاول اقنع حالي بهيك...... 

١\٢ ١ كوب طحين 

١ ملعقة صغيرة بايكنج صودا 

رشة ملح 

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

١ أصبع زبدة = ١٠٠غم = ١\٢ كوب بدرجة حرارة الغرفة 

١ كوب سكر بني فاتح 

٢ بيض كبير 

٢ ملعقة صغيرة فانيللا 

٥ موز متوسط الحجم ناضج و مهروس 

١\٢ كوب جوز هند 

١\٢ كوب قطع شوكولاتة متوسطة الحلاوة 

١\٤ كوب بندق محمص و مفروم خشن 

اخلطي المواد الجافة (الطحين، البايكنج صودا، الملح، القرفة) مع بعضها. 

بالخلاط الكهربائي امزجي الزبدة الطرية مع السكر البني حتى يصبح الخليط فاتح اللون و هش، ثم نضيف البيض بالتدريج مع الفانيللا و نخلط جيدا 

يضاف الموز المهروس و يحرك، ثم تضاف المواد الجافة و نخلط على سرعة متوسطة حتى يمتزج جيدا 

نضيف نصف كمية الشوكولاتة و جوز الهند و نحرك بالملعقة، ثم نصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مغلف بورق الخَبْز، نوزع ما تبقى من الشوكولاتة و جوز الهند، بالاضافة الى كمية البندق على الوجه 

نخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠مئوية 

لمدة تتراوح بين ٤٠-٥٠ دقيقة او حتى يخرج العود الخشبي نظيفا من المنتصف 

نقلب رغيف الموز على شبكت التبريد ليرتاح و يقدم دافئا او بدرجة حرارة الغرفة مع قطع من الزبدة